Parmesan, Carbonara, Tiramisu und dergleichen sind weniger alt und weniger italienisch, als man bisher angenommen hat. Aber darf man das auch laut sagen? Besuch bei einem Wirtschaftshistoriker, der den Finger auf einen wunden Punkt legt.

Quelle: Alberto Grandi: Ein Professor zerstört Mythen der Küche Italiens